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Freekeh como recheio em frango de festa.

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Ballotine de frango (sem osso)Ingredientes 1 frango  1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de todos tempero 1/4 colher de chá caradmom Azeite para esfregar o frango 2 colheres de sopa de manteiga para colar o frango ao cozinhar Freekeh recheio (veja receitas abaixo).
Como desossar o frango veja aqui.http://chefindisguise.com/category/how-to-2/ Freekeh vegetal e mista recheio enchimento2 xícaras freekeh 
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo extra virgem 
1/2 xícara de nozes (opcional) 200 g de carne em cubos em cubos de 1 cm (opcional) 
1 xícara de legumes mistos (eu usei ervilhas congeladas, cenoura e feijão verde) 
2 colheres de chá de sal 
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica 
1/4 colher de chá de cardamomo Você pode ler mais sobre freekeh e como prepará-lo aqui. Eu usei a mesma receita, exceto para a adição de carne bovina, você dourar a carne primeiro e depois prosseguir com a receita da mesma maneira exata no link.

Trigo verde - Freekeh, Receitas

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Freekeh (free-ka) é um grão antigo feito de grãos de trigo torrado, colhido  enquanto os grãos  ainda são jovens e verde, que contém mais proteínas, vitaminas e sais minerais do que o trigo maduro e outros grãos. Também tem um baixo IG e é rico em fibras .Este superalimento tem um sabor de noz um pouco semelhante a cevadinha.
Sopa freekeh com abobrinha Ingredientes 1.2 colheres de óleo 2.1 cebola roxa pequena, finamente picado 3.100g frango, em cubos 4.1 dente de alho esmagado 5.1/2 xícara freekeh 6.1 1/2 litros de caldo de galinha 7.1 raminho de alecrim 8.400g  feijão branco 9.2 abobrinhas grandes, em cubos 10.100g de feijão verde, cortados ao meio

Saúde e beleza andam juntas !

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Aposte no potencial das fibras! Elas melhoram o funcionamento do intestino, aumentam a sensação de saciedade e ainda previnem uma série de doenças Salada de freekeh 

Não dá pra esperar, as fibras devem fazer parte de qualquer cardápio (principalmente daqueles que desejam eliminar os quilinhos extras, viu?). É que a presença das fibras na dieta atrasa o esvaziamento gástrico, o que torna mais lenta a digestão e absorção de nutrientes. Tal evento promove a sensação de saciedade que favorece o menor consumo de alimentos e, com isso, auxiliam no processo de manutenção do peso corporal.
As fibras também são famosas pelo seu poder deregulação do trânsito intestinal, evitando a constipaçãoe ainda anulando o risco do aparecimento dehemorroidas e diverticulites, além de prevenir doenças como câncer de cólon, diabetes e de cunho cardiovascular.





Torta rústica de freekeh com queijo


Ingredientes 
• 2 1/2 xícaras de chá de grãos de trigo verde - FREEKEH 
• 2 colheres de sopa de manteiga, mais um pouco p…

Salada de FREEKEH - Estilo Giroil

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Freekeh, trigo verde.
Salada saborosa e saudável com muita praticidade.
É só cozinhar por 20 minutos, deixar esfriar, decorar e temperar conforme sua criatividade.

Freekeh pode ser encontrado em lojas de produtos naturais de todo Brasil!

Freekeh Giroil

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FREEKEH - Emagrecer com saúde!

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E os benefícios do freekeh?
É uma excelente fonte de fibras, o que ajuda a melhorar a saciedade, o que em uma dieta para emagrecimento pode ser muito útil. As fibras auxiliam na regulação intestinal e também no bom controle glicêmico (açúcar no sangue). Tem alto teor de proteínas, grande quantidade de fibras alimentares e baixo índice glicêmico. Além disso, o freekeh possui amido resistente, sendo considerado um prebiótico porque estimula a proliferação das bactérias 'boas' do sistema digestivo. É importante, no entanto, não exagerar. Por mais que não ofereça gorduras, é fonte de carboidratos, por essa razão o consumo deve ser controlado. Em 100 gr de freekeh encontramos aproximadamente 16g de fibras, valor quatro vezes maior que o arroz integral, 3X maior que a Quinoa e pouco mais que o dobro do Amaranto. O trigo verde é versátil e pode ser consumido no meio de saladas, sopas, e até mesmo como trigo integral em receitas. O grão oferece micronutrientes como cálcio, ferro, potás…

Como usar o FREEKEH

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Várias receitas usando o Freekeh
O super grão do momento, também é  novo "queridinho" dos chefsgourmets,nutricionistas e amantes da alimentação disciplinada. Freekeh e caranguejo no tomate
INGREDIENTES: 4 porções
1 xícara de trigo verde freekeh 1 cebola picadaÓleo de girassol1 lata de carne de caranguejo, drenado1 limão2 dentes de alho, esmagados  4 tomates grandes, mergulhado em água fervente por 30 segundos e descascados1/2 xícara de salsa picada e coentro1 colher de chá  pimenta ou páprica1/4 xícara de azeitonas picadas
Aqueça duas colheres de óleo e frite a cebola picada até ficar dourada, cerca de 15 minutos. Adicione o trigo verde limpo e escorrido. Adicione 1 1/2 xícara de água e tampe a panela. Mantenha-o em fogo médio por cerca de 20 minutos até que a água é absorvida e os grãos estejam macios, mas ainda firmes. Se estiver muito dura, adicione 1/2 xícara de água e deixe cozinhar um pouco mais. Solte os tomates em algumas xícaras de água fervente para soltar a pele e de…

FREEKEH, o novo grão para emagrecer!

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FREEKEH - Trigo verde

Tradicional na cultura árabe há mais de 4.000 anos, o freekeh foi descoberto por acaso, quando uma pequena aldeia foi invadida e teve o trigo ainda verde incendiado. Por escassez de alimentos, o trigo foi colhido e os cachos friccionados para obter os grãos limpos, descobrindo assim um alimento saboroso, com leve sabor defumado e alto valor nutritivo. O freekeh possui amido resistente, sendo considerado um prebiótico por estimular a proliferação das bactérias "boas" do sistema digestivo, auxiliando na regulação intestinal. Com índice glicêmico baixo é excelente para a dieta, não gerando altos picos de glicemia, sendo alternativa também para diabéticos. Seu alto teor de fibras, 4 vezes maior que arroz integral, contribui para a redução de medidas, pois leva a sensação de saciedade. Contém minerais como cálcio, ferro, cobre, potássio, magnésio, sódio e zinco e vitaminas como vitamina C, B1, B2, A e E, apresenta ainda quantidade de selênio, luteína e zeaxant…

Globo Reporter - Conheça a misteriosa yacon, que tem gosto de fruta e seu açúcar não engorda

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Goji berry - Deliciosa barrinha

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INGREDIENTES2 xícara de aveia 
¼ xícara de pistache sem casca salgados, picados 
3 colheres de sopa de sementes de linho 
⅓ xícara de mel orgânico ou néctar de agave (aqui usamos adoçantes saudáveis) 
2 colher de chá de extrato de baunilha puro 
2 colheres de sopa de óleo de coco 
2 ½ colheres de sopa de manteiga de amêndoa 
¼ xícara secas Goji berries INSTRUÇÕESPré-aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Organizar aveia em uma única camada e leve ao forno por 10 a 15 minutos, mantendo um olho para que não queime. Deixe esfriarTransferência de aveia para uma tigela grande. Adicionar pistache picado e sementes de linhaça e misture bemEm uma panela pequena, misture o mel ou agave com o extrato de baunilha e óleo de coco.Cozinhe em fogo médio baixo ouvir, mexendo sempre até que o óleo de coco tem derretido.Bata a manteiga de amêndoa e e continue cozinhando por 1 a 2 minutos até ficar bem incorporado.Retire do fogo e adicione as bagas de Goji. Despeje a mistura sob…

Doce fake - Yacon em pó e Maca peruana

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Quando bate aquela vontade comer um docinho, como fazer pra não estragar todo o processo de preparação para o verão?
Que tal um docinho fake, vai dar aquela enganadinha mágica e ainda turbinar seu corpo com nutrientes super especiais.
Nesse, produtos Andinos que estão em alta.
Doce fake:
- Leite condensado de soja - Farinha de maca peruana - Yacon em pó para adoçar - Castanha de caju moída - Cacau em pó
Só misturar, fazer as bolinhas e por ultimo passar no yacon em pó.





Yacon em pó Giroil - Controle da glicemia ao seu alcance!

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Benefícios do Yacon
Ajuda no controle do Diabetes, na Regulação Intestinal e no aumento da Sensação de Saciedade.

- Com alto teor de Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina, que não são digeríveis pelo aparelho digestivo,  e agem de forma semelhante as fibras, esses são digeridos e absorvidos lentamente, ocasionando um aumento pequeno e gradual da glicemia, ajudando no controle do diabetes tipo 2.
- Por ser rica em FOS e inulina, prébioticos,  não digerível pelo organismo humano, ajuda a melhorar o funcionamento intestinal por estimular o crescimento e a atividade de bactérias boas no cólon, diminuindo o pH do cólon induzindo a um aumento na absorção de minerais como Ca, Mg e P, proporcionando aumento na imunidade.

- Por ser um alimento rico em fibras, formando no estômago um gel de lenta digestão, yacon dá sensação de saciedade. Proporcionando também redução e controle no colesterol.